地元、大分の旬の食材をふんだんに使用した「感動を呼び起こす」おもてなしキュイジーヌ。
グランシェフ佐々木自ら選んだ新鮮な素材を、季節、気温、状態に合わせて、最高のお料理に仕上げます。
結婚式は、今までお世話になったゲストへ「感謝」の気持ちを伝える大切な時間です。
そんなゲストに一番近い存在、それが「お料理」。
結婚式当日、新郎新婦の代わりに「感謝」の気持ちを伝えてくれる、
そんな大役を担った、ザ・クラウンヴェール ロータスベイの「お料理」。
グランシェフ佐々木のもとで、
素材から選ばれ、状態に合わせた調理を施され、最高の仕上がりで、ゲストの口に入る。
すべてが計算された「お料理」は、その使命を分かっているかのように、
一気にゲストを笑顔にし、会場を温めてくれます。
私たち、ザ・クラウンヴェール ロータスベイのスタッフにとって、
おもてなしの主役である「お料理」は、
おふたりの結婚式を最高の思い出になるようサポートする、大切な仲間の一人です。
名古屋の老舗を中心に7年間修行を積んだ後2004年渡伊。
ピエモンテ州を中心に修行を開始。当時ミシュラン一ッ星のCaffe Groppi(Novara)では鬼才Fabio barbagliniに師事。
翌年のトリノオリンピックで同州の名店シェフ達と共に大会関係者などに腕を振るった。
その後Taverna Estia(Napoli)へ移り盟友Spasito兄弟と研鑽に励み、その年同店はミシュラン一ッ星を獲得、現在は二ッ星となりCampaniaを代表する名店に成長している。
帰国後、姉妹会場2007年ザクラブオブエクセレントアヴェニュー開業と共に料理長に就任し2010年西大分クラシカベイクオーレの立ち上げと共に移動。
2014年クラウンヴェール開業を機に3会場の総料理長に就任し現在に至る。
2019年USAライス連合会主催の「カルローズ」料理コンテスト、プロフェッショナル部門で名立たる店が出場の中、金賞を受賞。お客様の期待に応えられるよう、常に進化し続けている。
2018年 JSA認定ソムリエ取得
2020年 JSA認定SAKE DIPLOMA取得
2021.5.16.Sun
クオカード5000円付♪プレミアムリゾート体感×豪華6品試食付
【来館特典でQUOカード¥5,000進呈♪】遂に3大リニューアル完成！ ◆待合ラウンジがより贅沢空間に ◆パーティ会場は海への拡がりが増し新リゾート空間へ ◆チャペルは海×空×山の絶景オーシャンビューを入場体験♪ 【相談会】 〈感染症対策実施〉数限定のご案内、定期的な館内消毒やアルコール除菌を完備しているので安心♪。予算や日程、ご準備のスケジュールなど些細な事もプランナーに相談できる！ 【模擬挙式】 〈絶景！オーシャンビューチャペル体験〉眼下に空と海が広がりキラキラしたシェルタイルのバージンロードでのセレモニーと美しいロケーションを体験できる♪ 【模擬披露宴】 〈2021年2月リニューアル完成〉リニューアルしたてのパーティ会場を見学！たっぷり自然光を取り込めるようになり更に開放的な空間へ！入場やオープンキッチン演出を体験できたり結婚式当日の想像がしやすい♪ 【試食会】 〈国産牛やオマール海老などを使った無料フルコース試食〉地元大分を始め国内外から食材を厳選。お箸でも召し上がれるお料理は幅広い年齢層から高い支持を獲得♪年に4回変わる季節メニューも要チェック♪ 【ドレス試着会・見学会】 憧れのブランドを始め、シルエット・デザイン・素材にこだわった最高のドレスラインナップ。※ご試着・ご見学を希望の方は予約時にスタッフまでご確認を！ 【ファッションショー】 〈県下最大級の衣装取扱店提携会場！！〉ウェディング&カラードレスやタキシード、和装含め衣装点数2,000着！！多彩なブランドラインナップ♪人気ドレスや最旬コーディネートなどいろいろ相談できる！！ 【会場コーディネート】 〈トータルコーディネート見学〉ゲストをお出迎えするエントランスから、おふたりの世界観を表現していただくコーディネート、緑溢れるテラス、オープンキッチンなど会場の魅力をたっぷりご案内します。 【料理・引出物などの展示】 〈人気の定番からオリジナル商品まで揃う！〉カタログタイプや有名ブランドの品物、GINZA SIXで人気のパウンドケーキ等、ゲストそれぞれに合った引出物を選べる！ 【感染症対策強化中】 挙式予定日～1年以内迄追加料金無で日時変更可能/当日全館貸切で安全に配慮した飛沫感染防止アクリル板を追加料金無で設置。高機能換気設備有/リモート式の通信システム導入。遠方ゲストの負担軽減！
